תל שיפון - קברנה סוביניון

קברנה סוביניון 2020

זנים:  קברנה סוביניון

אזור גידול :

 צפון רמת הגולן, כרם תל שיפון , בגובה 915 מטר .

תהליך הייצור:

הענבים נבצר בבבוקר מוקדם באמצע ספטמבר בבציר ידני מהשורות עם הפוטנציאל והאיכות הגבוהה ביותר בחלקת הקברנה סוביניון שלנו .

הענבים קוררו ל24 שעות , לאחר מכן הועברו להשריה קרה במיכלי נירוסטה .

תסס ב3 מיכלים שונים בעזרת סוגים שונים של שמרים  והשריות שונות בסיום התסיסה כדי לייצר מורכבות ושוני בין המיכלים , לאחר סיום התסיסה הענבים נשפו לחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 300 ליטרים , כ30% מהן חדשות למשך כ18 חודשים.

ארומטי מאוד חושף בנדיבות ארומות של עץ ארז מתקתק,תותי שדה , פירות יער ושוקולד מריר, טבק ואדמתיות, יחד עם נגיעות מנטה מסביב.

צבע בולט וחזק, גוף מלא עשיר ודחוס.

יין מרשים וגדול למרחקים ארוכים ולארועים מיוחדים.

נתונים אנליטיים :

זנים:קברנה סוביניון

אלכוהול –%14.5

PH

6.5 TA-

Xוכר- יבש

תאריך ביקבוק- 25/5/22

מספר בקבוקים שיוצרו 3,900 בקבוקים.

יינן- יוסי סידון .